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푸아그라(프랑스어: foie gras)는 거위나 오리의 간을 재료로 만든  지방이 풍부하여 부드럽고 깊은 맛을 자랑하는 프랑스 요리를 말한다. 원래 프랑스어로 푸아그라란 "살찐 간"이라는 뜻을 가지고 있다. 캐비어, 송로버섯과 함께 세계 3대 진미 중 하나로 꼽히는 푸아그라(Foie gras:거위나 오리의 간). 프랑스인들은 이 푸아그라를 테린(Terrine)으로 만들어, 명절 등 좋은날에 씁니다.

일상적으로 먹는 캔이나 팩 푸아그라 같은 가공품은 간을 가공해 기름만 합쳐놓은 파테(Pate)와 고기와 향료등을 섞은 테린(Terrine)로 나뉜다. 

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