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흑삼 인삼을 구증구포, 즉 아홉번 찌고 아홉번 말리는 과정을 거쳐 만든 것으로 색깔이 검게 변하여 흑삼이라 부른다. 인삼을 한 번 찌고 말리면 홍삼이다. 엄선된 최고의 4~6년근 수삼을 고온에 쪄내 5일간 말리는 과정을 9번 반복해 40여일이 지나야 바로 ‘흑삼’이다.

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